مثل العديد من الأطعمة التقليدية ، يتميز تاريخ السوشي بالعديد من الأساطير والحكايات الشعبية.

ومع ذلك ، لا تزال قصتها تكتب حتى اليوم. لقد تطور هذا الطعام الياباني الأساسي الذي يعود تاريخه إلى قرون من الزمان إلى طبق حديث ، بسبب روح الابتكار المستمرة في ثقافة الطعام العالمية. يعتبر السوشي في جوهره مجرد سمكة نيئة على فراش من الأرز - في حين أنه في الواقع نتيجة لتوازن مصنوع بعناية بين كل نكهة وقوام ورائحة. في Niwaki ، نركز على إبراز أفضل النكهات الطبيعية والكلاسيكية أثناء صياغة تركيبات جديدة ملونة - فقط لتلك اللقمة المثالية. يتم دمج التقنيات التقليدية مع توقيع Niwaki الفريد ، مع أطباق رائعة نتيجة لذلك.